[SUCCESS STORY] Alouda Pillay : L’évolution d’une boisson locale unique
Tout le long de l’année, « Alouda Pillay », synonyme d’innovation et de succès dans l’industrie des boissons de rafraîchissement, reste un nom incontournable à Maurice. Parti de bases modestes, « Alouda Pillay » a su transformer, à travers trois générations, une boisson fraîche traditionnelle en un véritable brand commercial.
Tout commence dans les années 90, lorsque, Pillay, un passionné de gastronomie et de traditions locales, décide de revisiter l’alouda, une boisson populaire mauricienne à base de lait, de sirop, de graines de basilic et de gelée. Il constate que l’offre sur le marché est limitée à de petites échoppes et qu’il manque une standardisation en termes de goût et de qualité. Voyant une opportunité, il se lance dans l’expérimentation de nouvelles recettes, cherchant à perfectionner la texture et la saveur de l’alouda pour le rendre vraiment irrésistible.
En 1995, avec un capital modeste mais pleinement déterminé, Raja Krishna Kadressa Pillay , ouvre son kiosque à Port Louis, à l’intérieur du célèbre marché central. Rapidement, son alouda se démarque par sa consistance crémeuse et son goût unique. Le bouche-à-oreille fait son effet et les files d’attente s’allongent. Pillay comprend alors qu’il détient un concept prometteur et décide d’élargir sa production.
Cependant, face à des conglomérats et aussi faute de moyens, la commercialisation de l’alouda en bouteille, pourtant une première à Maurice, n’a pas été une réussite. Il mise donc sur les clients locaux, mais aussi des touristes en quête d’authenticité, au marché central.
Kadressa Pillay a su diversifier son offre avec des variantes à la vanille, au chocolat et même des versions sans lactose. Son parcours, marqué par l’innovation et l’adaptabilité, doit véritablement inspirer de nombreux entrepreneurs locaux. Cela, grâce à sa petite entreprise de 7 personnes où sa charmante épouse, Anjali, cumule les fonctions de manager et responsable de la caisse.
Son histoire prouve qu’avec passion et persévérance, il est possible de transformer un produit traditionnel en une success story nationale, choyé aussi par les étrangers qui nous rendent visite.
